Berghofer Mühle Backmischung Gelassenheit - Rgg-Dinkelbrot m. Saaten, 660 g

Knusprig und frisch aus dem Ofen - genauso lieben wir unser Brot. Mit der Backmischung "Gelassenheit" der Berghofer Mühle gelingt selbstgemachtes Mehrkornbrot ohne Backstuben-Hexerei. Bestes Roggen- und Vollkornmehl verleihen dem Brot kräftige Aromen.

Folgende frische Zutaten benötigst du:
9 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe, circa 430 g lauwarmes Wasser,
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

• Ca. 430 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe und dem Sonnenblumenöl vermischen.
• Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
• Knetzeit (Maschine): 7 – 10 Min.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. rasten lassen.
• Brotteig nach der Ruhezeit zu einem Wecken formen und in eine mit Backpapier ausgelegte oder ausgefettete Kastenform geben.
• Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
• Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230 °C ).
• Brotteig nach der Gehzeit mit der Kastenform in den Backofen geben.
• Unmittelbar nach dem Einschieben mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit ordentlich Dampf (Schwaden) erzeugt wird.
• Backzeit ca. 10 Min. bei 230° C, danach bei 180°/185 °C ca. 40 – 45 Min. weiterbacken.
• 10-15 Min. vor Backende das Brot aus der Kastenform stürzen (nur bei Backpapier notwendig) und ohne Form fertig backen.
• Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.
• Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und genießen.

Aus der Backmischung ergibt sich ein Ausbackgewicht von circa 1 kg frisches Brot.