Bake Affair Pain de Campagne Bio au Levain d'Épeautre

Le pain de campagne est un type de pain particulièrement apprécié et croustillant, qui se consomme au petit-déjeuner ou au goûter. Le mélange de Bake Affair permet de préparer facilement 500 g de pain de campagne à la maison. Le mélange est composé d'ingrédients autrichiens et ne contient aucun arôme, colorant, conservateur artificiel ou sucre ajouté. Il ne contient pas non plus d'huile de palme !.

Pour un petit pain de campagne (500 g) :

• 1 mélange Bake Affair
• 210 ml d'eau

Temps de repos de la pâte : 105 à 120 minutes au total

Temps de cuisson : env.10 min à 230° C + env. 20 min à 190° C (chaleur combinée)

Préparation :

1. Mettez le mélange dans un saladier, ajoutez 210 ml d'eau tiède (ligne de démarcation à l'intérieur de la boîte) et pétrissez à la main, avec le robot culinaire ou avec le Thermomix pendant environ 3 minutes.
2. Couvrez le saladier et laissez lever la pâte pendant environ 45 à 60 minutes dans un endroit chaud (environ 24° C).
3. Farinez le plan de travail et, si vous en avez un, un banneton.
4. Déposez la pâte sur le plan de travail et repliez les bords vers le centre à l'aide d'un coupe-pâte. Donnez à la pâte une forme arrondie et disposez-la, soudure vers le bas, dans le banneton ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
5. Saupoudrez la pâte d'un peu de farine et recouvrez-la pendant environ 60 minutes.
6. Pendant que la pâte lève, vous pouvez préchauffer le four à 230 ° C (chaleur combinée).
7. Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou une pierre réfractaire pour la cuisson du pain. Faites des incisions sur le dessus de la pâte avec un couteau bien aiguisé. Important : les entailles doivent être suffisamment profondes pour que la vapeur puisse s'échapper facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et créer des dessins avec des gravures afin d'avoir un pain «artistique».
8. Cuire le pain 10 minutes à 230° C. Ensuite, réduisez à 190° C et faites cuire encore 20 minutes. Si la base de votre pain est bien dorée, il est prêt !
9. Sortez du four, laissez refroidir sur une grille et dégustez !