Stay Spiced! DIY Kimchi - Épices de Fermentation , 90 g

Le Kimchi est une spécialité coréenne à base de légumes fermentés et d'épices. Il est généralement préparé avec du chou mais il existe d'infinies variantes avec une saveur plus ou moins épicée. Ce mélange d'épices est idéal pour préparer du kimchi à la maison et est composé de sucre de canne Demerara, de poudre de paprika, d'oignon, d'ail et de piment. Le gingembre ajoute une note de fraîcheur. Il est moyennement piquant (degré entre 5 et 6).

Conseils de préparations du Kimchi :

1. Coupez le chou chinois en quartiers dans le sens de la longueur et assaisonnez généreusement de sel de mer. Laissez ensuite reposer 1h30.
2. Pendant ce temps, portez à ébullition 180 g d'eau avec 60 g du mélange d'épices.
3. Ajoutez 20 g de sauce de poisson et 8 g de sauce soja au mélange et laissez refroidir.
4. Frottez les feuilles de chou avec la pâte de kimchi et laissez-les fermenter dans un pot de fermentation pendant 5 à 7 jours.

Durée de conservation : 1 à 3 mois