Ricette veloci con i funghi

Appena iniziata la stagione della raccolta, nei menù dei ristoranti si possono già leggere i nomi di tanti piatti invitanti a base di funghi. Alcune di queste ricette si preparano facilmente anche a casa. Ecco perché abbiamo selezionato per te le tre ricette con i funghi più apprezzate, così puoi preparare a casa il tuo piatto preferito in modo semplice e veloce.

1) Risotto ai funghi porcini

Ingredienti per 2 porzioni:

• 2 cucchiai di olio
• 750 ml di brodo vegetale
• 2 tazze di riso per risotto
• 250 g di funghi porcini
• 1 pezzo di cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

Preparazione

Per iniziare, monda, lava e trita i funghi porcini. Quindi trita la cipolla, soffriggi in olio vegetale e aggiungi il riso per risotto. Sbuccia l'aglio, aggiungilo al riso e fallo rosolare brevemente. Sfuma quindi con il vino e lascialo evaporare. Ora aggiungi i funghi e riempi con il brodo fino a coprire il riso. Cuoci a fuoco medio-alto per 25 minuti, aggiungendo gradualmente il brodo rimanente. Non appena il riso sarà cotto, condite a piacere con un po' di burro, sale e pepe e il risotto ai funghi porcini è pronto!

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2) Gulasch di funghi

Ingredienti per 2 porzioni:

• 1 kg di finferli
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 500 ml di brodo di carne
• ½ tazza di panna acida
• 1 pezzo di cipolla
• 1 filo di olio vegetale
• 1 pizzico di cumino
• 1 pizzico di prezzemolo
• 4 cucchiai di farina
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa monda bene i finferli, lavali e poi tagliali a pezzetti. Quindi trita la cipolla e falla rosolare in olio vegetale. Aggiungi i funghi e lasciali cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato. A questo punto, cospargi i funghi di paprika e falli arrostire brevemente. Versa velocemente il brodo sui funghi in modo che la paprika non diventi amara. Condisci con il cumino e cuoci a vapore i funghi fino ad ammorbidirli. Infine è sufficiente tritare il prezzemolo, cospargerlo sui funghi e rifinire il gulasch con panna acida, sale e pepe.

Suggerimento: se preferisci che il gulasch sia più denso, puoi aggiungere un po' di farina alla fine.

3) Funghi al forno

Ingredienti:

• 500 g di funghi (porcini/mazza di tamburo)
• olio

Per la panatura:

• 2 uova
• farina
• pangrattato

Per la salsa:

• 250 g di panna acida
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• erbe a tua scelta

Preparazione:

Per prima cosa monda i funghi, lavali e tagliali a listarelle spesse.

Prepara tre contenitori: nel primo metti un po' di farina, nel secondo sbatti le uova con sale e pepe e nel terzo sistema il pangrattato. Impana i funghi passandoli su entrambi i lati nei tre contenitori. Quindi scalda l'olio in una padella e friggi i funghi su entrambi i lati. Quando saranno ben dorati, toglili dal fuoco e falli scolare su carta da cucina. Per la salsa, condisci la panna acida con l'aglio e aggiungi sale, pepe ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Ti abbiamo fatto venire fame? Inizia con la ricerca dei funghi e divertiti a preparare queste deliziose ricette!