Usanze pasquali in Austria

Nel cristianesimo, il periodo pasquale è ricco di tradizioni e usanze e l'Austria non fa eccezione. Alcuni non vedono l'ora di godersi la famosa "Osterjause" dopo la Quaresima, altri invece preferiscono il "Reindling", dolce tipico carinziano. I bambini invece sono particolarmente felici quando il coniglietto pasquale nasconde le uova nel giardino.

Abbiamo preparato per voi cinque simboli, tradizioni o usanze indispensabili in Austria nel periodo di Pasqua:

il coniglietto di Pasqua

le uova colorate

il fuoco di Pasqua

la consacrazione delle palme

la tradizionale "Osterjause"

1. Il coniglietto di Pasqua

In passato potevano essere magari una cicogna, una volpe o un cuculo a nascondere le uova colorate nel giardino a Pasqua. Al giorno d'oggi si parla esclusivamente del coniglietto di Pasqua. Ma perché è proprio un coniglio a portare le uova a Pasqua? Probabilmente perché è simbolo di fertilità e quindi, rappresentando la nuova vita, si adatta perfettamente alla festa della Risurrezione.

2. Le uova di Pasqua

Le uova di Pasqua in Austria sono molto diverse da quelle di cioccolato che conosciamo noi in Italia. Sostanzialmente si tratta di uova sode che vengono tradizionalmente dipinte di colori vivaci. Già all'asilo i bambini iniziano a colorarle, decorarle e utilizzarle per creazioni fantasiose. Questa tradizione affonda le sue radici nel passato, in cui le uova venivano fatte sode poiché non potevano essere mangiate nel periodo della Quaresima, e poi dipinte per distinguerle da quelle fresche. Per dipingerle si usavano principalmente coloranti naturali e vegetali, come spinaci o barbabietola.

3. Il fuoco di Pasqua

In Austria, nella notte tra il Sabato Santo e la Domenica di Pasqua, si è soliti accendere il fuoco di Pasqua. Il legno usato per questo falò viene raccolto e accumulato durante l'anno e si tratta principalmente di legno di scarto di arbusti e viti. Sulle Alpi si realizzano persino casse di legno per rendere controllabili le fiamme, che possono arrivare fino a 6 metri di altezza. Questa usanza simboleggia la Risurrezione di Gesù Cristo e il sole come centro della vita umana. Così, in primavera, con il fuoco di Pasqua, si accoglie il sole e si saluta l'inverno.

4. La consacrazione delle palme

Gesù fu accolto con rami di palma dalla folla quando entrò a Gerusalemme. Da questa occasione deriva la tradizione di consacrare le palme. Anche in questo caso si inizia sin da bambini. In molti asili, infatti, si legano e si decorano rami di palma, aggiungendo a volte un uovo dipinto per abbellirli. All'inizio della settimana di Pasqua, la domenica delle Palme, si svolge la cosiddetta consacrazione delle palme, proprio come avviene in Italia. Il cespuglio di palma viene tradizionalmente fatto a mano e legato insieme da diversi rami. Vengono spesso utilizzati anche rami di amento, nocciolo, bosso, thuja, tasso e agrifoglio.

5. La tradizionale "Osterjause

Non mancano ovviamente le tradizioni pasquali culinarie. In molte regioni dell'Austria si mangia una torta a forma di agnello, poiché originariamente nel cristianesimo l'agnello è visto come un simbolo di Dio. Ma la tradizione pasquale culinaria probabilmente più sentita è la cosiddetta Osterjause (letteralmente "merenda pasquale", anche se si tratta di un vero e proprio pasto). Sebbene ci siano differenze tra le varie regioni, una cosa è assodata: non esiste Osterjause in Austria senza almeno un uovo di Pasqua! Dopo il lungo digiuno, ovviamente, non possono mancare carne affumicata e salame. Il rafano piccante è un altro ingrediente molto gettonato, e solitamente si mangia insieme alla carne. In Stiria, la carne si mangia su una sorta di pane dolce pasquale chiamato "Osterpinze". In altre regioni, come il Burgenland e alcune parti della Bassa Austria, si preferisce il pane nero contadino. Nel Mostviertel è consuetudine a Pasqua che la madrina - detta anche "Godn" - porti ai figliocci un grande croissant di pasta lievitata - il cosiddetto "Godnhakenfi". Anche a Vienna si predilige il pane dolce di Pasqua per accompagnare la carne affumicata, il rafano e le uova. In più è indispensabile per i viennesi anche il prosciutto di Pasqua con pane nero. In Alta Austria, con la carne di Pasqua, si mangia un pane nero speciale fatto con le uova, chiamato "Oafleck". Come dolce, in Alta Austria e nel Salisburghese, si mangia una torta a forma di agnello, che viene anche chiamata “Lampal”. Il "Reindling" carinziano è, come suggerisce il nome, una specialità dolce della Carinzia, che non può mancare in tavola a Pasqua. Il pane pasquale in Tirolo si chiama invece "Fochaz" ed è un prodotto da forno in cui viene disegnato un motivo con un ago da ricamo. Il “Fochaz” si mangia insieme a un'insalata di uova e prosciutto. Nella regione più occidentale, il Vorarlberg, è tradizione consumare a Pasqua prosciutto con crauti, uova e pane integrale.

Indipendentemente dalla regione, è tradizione far benedire il cibo, prima di consumarlo durante la Osterjause.

La Pasqua è la festa della Risurrezione di Gesù e allo stesso tempo la festa della primavera nel cristianesimo. Ti auguriamo di trascorrerla insieme alla tua famiglia o ai tuoi cari e di goderti la tua Osterjause in stile austriaco e/o un coniglietto di cioccolato.

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Pubblicazione del post sul blog il 9 marzo 2022.