Berghofer Mühle Hoffnung Bakmix - Licht Tarwe-Roggebrood, 660 g

In het verleden werd het beroemde brood alleen voor speciale gelegenheden gebakken. De klassieker onder de broden bestaat voornamelijk uit licht roggemeel. Het brood past bijzonder goed bij goulash- of saladegerechten.

Je hebt de volgende verse ingrediënten nodig:
9 g droge gist of ½ blokje verse gist, ca. 400 - 430 g lauw water, 18 g moutextract, 3 el zonnebloemolie

Bereiding:

• Meng ongeveer 400 - 430g lauw water in een deegkom met gist, moutextract en zonnebloemolie
• Voeg de bakmix toe en meng kort
• Kneed het deeg gedurende 7 - 10 min
• Leg het deeg naar een met bloem bestoven werkvlak en laat het afgedekt ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur
• Na het rusten vorm je het deeg tot een ronde of ovale vorm en leg je het in een met bloem bestoven rijsmand
• Dek het deeg vervolgens af en laat het opnieuw rijzen gedurende ongeveer 30 minuten
• Verwarm de oven goed voor (bijv. hete lucht tot 230 °C)
• Na de rijstijd draait u het brooddeeg uit op de reeds hete bakplaat of hete pizzasteen en plaatst u het in de oven
• Na de rijstijd keer je het brooddeeg om op de reeds hete bakplaat of hete pizzasteen en plaats je het in de oven
• Bespuit de bodem van de oven enkele malen met water onmiddellijk nadat je het deeg in de oven hebt geplaatst, zodat er stoom ontstaat
• Bak ongeveer 10 min op 230 °C, daarna ongeveer 40-45 min op 180 °C/185 °C
• Het brood moet "hol" klinken als er na het bakken op de onderkant wordt getikt
• Laat het afkoelen op een keukenrek en geniet

De bakmix levert een bakgewicht op van ongeveer 1 kg vers brood.