Stöber Mühle Speltgriesmeel

Het speltgriesmeel van de Stöber Mühle is anders dan conventioneel tarwegriesmeel, omdat het speltgraan na de oogst niet bloot komt te liggen, zoals het geval is bij de tarwekorrel, en in plaats daarvan in het robuuste speciale omhulsel, de schil, wordt gewikkeld. De verwerking van het graan is tijdrovend en wordt tegenwoordig door veel molenaars niet meer verwerkt. Het zeer complexe proces dat "looien" wordt genoemd, wordt slechts door enkelen uitgevoerd en het graan wordt zorgvuldig van de schil gepeld. Simpel gezegd is griesmeel een tussenproduct, omdat de spelt tijdens het maalproces door kleine en grote zeven wordt gezeefd. De grote stukjes graan die overblijven vormen dan het griesmeel, net als bij tarwegries!

Op dezelfde manier te gebruiken als tarwegries, bijvoorbeeld voor:

• griesmeel
• soep
• desserts