Bake Affair Bio Einkornbrot mit Einkorn Vollkornmehl, 366 g

Besonders im asiatischen Raum erfreut sich das Einkornbrot großer Beliebtheit. Diese Brotsorte zählt zu den Urgetreiden und ist sein über 10.000 Jahren ein wichtiges Nahrungsmittel. Heutzutage blüht die Bekanntheit von Einkorn wieder auf und so ist es im besonderen bei ernährungsbewussten Personen gefragt.

Das Einkornbrot enthält zahlreiche Mineralien, Aminosäuren oder Mikronährstoffe. Zudem ist es reich an Beta-Carotin und dadurch gut verdaulich. Geschmacklich ist das Brot leicht süß sowie nussig und ist daher eine gute Alternative zu Weizenbrot.

Mit der Backmischung von Bake Affair ist es besonders leicht dieses leckere Brot herzustellen. Die Mischung ist außerdem frei von Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen.

Zutaten 500g Brot:

• 1 Dose Backmischung Bio Einkornbrot mit Einkorn Vollkornmehl
• 210ml Wasser

Ruhezeit Teig: insgesamt 105-120 Minuten

Backzeit: 10 Minuten bei 230°C und 20 Minuten bei 190°C (stets Ober-/Unterhitze)

Und so einfach gelingt dein selbstgebackenes Bio Einkornbrot:

1. Öffne den Frischeverschluss der Dose. Gib die Backmischung in eine große Schüssel. Füge 210 ml lauwarmes Wasser hinzu (du kannst die Dose als Messbecher verwenden und einfach bis zur Wasserlinie füllen). Knete den Teig mit der Hand, der Küchenmaschine oder dem Thermomix für ca. 3 min.
2. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 45 - 60 min an einen warmen Ort (ca. 24 °C), damit der Teig gehen kann.
3. Bemehle die Arbeitsfläche und, falls vorhanden, dein Gärkörbchen.
4. Wenn der Teig fertig gegangen ist, gibst du ihn auf die Arbeitsfläche. Schlage den Teig von den Rändern zur Mitte hin ein. Dazu verwendest du am besten eine Teigkarte. Bringe den Teig in eine runde Form und lege das runde Teigstück mit dem Schluss nach unten in das Gärkörbchen. Alternativ legst du es auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
5. Bestäube den Teig mit etwas Mehl, decke ihn wieder zu und lasse ihn ca. 60 min lang ruhen.
6. Während der Teigling aufgeht kannst du den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Am besten machst du das ca. 40 min vor Ende der Ruhezeit.
7. Nach dem der Teig genug geruht hat, stürzt du ihn aus dem Gärkörbchen auf ein Backblech oder einen Brotbackstein. Setze einige Schnitte mit einer scharfen Klinge, die tief genug sind, damit der Dampf während des Backens gut austreten kann. Damit kannst du gleichzeitig dein Brot mit einem schönen Muster verzieren.
8. Gib das Brot in den Backofen und backe es für 10 min bei 230 °C. Danach reduzierst du die Hitze auf 190 °C und bäckst das Brot ungefähr weitere 20 min.
9. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!