Die 3 besten Marillenknödel-Rezepte

Marillenknödel als Hauptspeise? In Österreich gehören süße Gerichte auf den Speiseplan und die meisten sind verrückt nach süßen, traditionellen Hauptgerichten. Marillenknödel sind eines dieser traditionellen Süßgerichte aus Österreich. Vom Topfen-, über den Kartoffel- bis hin zum Brandteig, der Marillenknödel begeistert in den unterschiedlichsten Zubereitungen mit seinem köstlichen Geschmack!

Marillenknödel aus Topfenteig

Zutaten für den Topfenteig:
- 250g Magertopfen
- 1 Ei
- 70g Margarine/Butter
- 130g Mehl (Tipp: griffiges Mehl ist besser geeignet für Knödel)

Zutaten für die Füllung:
- 6 Marillen
- 6 Würfelzucker

Zutaten für die Brösel:
- 1 EL Butter
- 140g Brösel

Zubereitung:
Die Margarine/Butter gemeinsam mit dem Ei flaumig rühren, Topfen, Mehl, Salz dazugeben und gut durchkneten bis ein Teig entsteht. Den Teig in 6 gleich große Stücke aufteilen und die Teigstücke mit bemehlten Händen zu einer flachen runden Scheibe drücken. Zunächst die Marillen gut waschen, abtrocknen und halbieren - (ohne Kern) - optional einen Würfelzucker anstatt des Kerns platzieren und die beiden Marillenhälften wieder zusammensetzen. Dann die Marillenhälften auf die flachen Teigstücke legen und mit dem Teig zu einem Knödel formen.

Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Dann die Knödel einlegen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann abseihen und in einer großen Pfanne die Brösel zubereiten. Dazu die Butter schmelzen und die Brösel darin goldbraun rösten. Zum Schluss die Knödel in den Bröseln wälzen und guten Appetit!

Marillenknödel aus Kartoffelteig

Zutaten für den Kartoffelteig:
- 800g mehlige/Knödel-Kartoffeln
- 100g Mehl (Tipp: griffiges Mehl ist besser geeignet für Knödel)
- 80g Grieß
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 60g Butter

Zutaten für die Füllung:
- 8 Marillen

Zutaten für die Brösel:
- 120g Butter
- 200g Brösel

Zubereitung:
Zuerst die Marillen gut waschen und abtrocknen. Für den Kartoffelteig die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken (alternativ kann man die Kartoffeln auch mit einer Gabel zerstampfen). Danach die Kartoffelmasse mit dem Grieß vermischen, den Dotter, die flüssige Butter, Mehl und Salz einkneten. Wichtig: Teig schnell verarbeiten!
Weiters den Teig zu einer Rolle formen und gleichmäßig in 1 bis 2 cm große Stücke teilen. Die Stücke zu einer Scheibe formen und die Marille in die Mitte des Teiges setzen. Die Marille mit dem Teig umhüllen und zu einem Knödel formen.

Knödel kochen und in Brösel wälzen siehe 1.Rezept.

Marillenknödel aus Brandteig

Zutaten für den Brandteig:
- 500g Mehl (Tipp: glattes Mehl löst sich leichter vom Kochtopf)
- 500ml Wasser
- 30g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei

Zutaten für die Füllung:
- 12 Marillen

Zutaten für die Brösel:
- 100g Butter
- 130g Brösel

Zubereitung:
Als erstes sollten die Marillen gut gewaschen und abgetrocknet werden. Für den Brandteig die Butter und das Wasser mit einer Prise Salz aufkochen lassen. Dann das Mehl dazugeben und verrühren bis sich der Teig vom Topfrand löst. Danach den Teig auf die Arbeitsfläche geben und abkühlen lassen. Wenn der Teig kalt ist, das Ei hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Weiters den Teig zu einer Rolle formen und gleichmäßig in 1 bis 2 cm große Stücke teilen. Die Stücke zu einer Scheibe formen und die Marille in die Mitte des Teiges setzen. Die Marille mit dem Teig umhüllen und zu einem Knödel formen.

Knödel kochen und in Brösel wälzen siehe 1.Rezept.

Egal ob Topfen-, Kartoffel- oder Brandteig - überzeug dich selbst vom unglaublichen Geschmack des köstlichen traditionellen Marillenknödels. Hier findet jeder seinen individuellen Lieblings-Marillenknödel - also probier' unsere Rezepte aus und lass es dir schmecken!

Kleiner Tipp: Die 3 Teigrezepte können ebenso als Grundrezept für alle anderen Obstknödel, wie Zwetschken oder Erdbeeren, verwendet werden.