Steirerkraft Haricots Rouges de Styrie AOP - Séchés, 500 g

Cette variété particulière de haricots est reconnue par le label AOP et est une spécialité très savoureuse de la Styrie, le cœur vert de l'Autriche. Leur saveur rappelle celle de la châtaigne.

Ces haricots rouges sont particulièrement appréciés en salade, assaisonnés d'huile de pépins de courge, de vinaigre et de raifort râpé.

Instructions de préparation :

1. Avant la préparation, rincez les haricots sous l'eau courante.
2. Laisser tremper plusieurs heures (de préférence toute la nuit) avant la cuisson. Le fabricant recommande d'utiliser trois tasses d'eau pour chaque tasse de haricots. Si désiré, il est possible d'aromatiser l'eau de trempage avec une pincée de sucre, une ou deux feuilles de laurier et un peu de sarriette.
3. Lorsque les haricots ont environ doublé de volume, ils sont prêts à être cuits.
4. Conseil : ne jamais saler l'eau de cuisson (le sel empêche les haricots de ramollir) ! Utilisez l'eau de trempage pour la cuisson. De cette façon, les haricots conservent plus de nutriments. Alternativement, vous pouvez jeter l'eau de trempage et les faire cuire dans de l'eau propre.
5. Porter à ébullition puis baisser le feu.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, soit environ 30 minutes à 1 1/2 heures.
7. Utiliser selon la recette souhaitée.
   Conseils : si vous souhaitez déguster les haricots froids (par exemple en salade), laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson. De cette façon, la peau ne craquera pas pendant le refroidissement.
   Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer les haricots et utiliser la purée de haricots comme alternative à la farine pour la cuisson. Remplacez simplement la farine par la purée dans un rapport de 1: 1. De cette façon, un gâteau sans gluten particulièrement moelleux peut être préparé.