Bake Affair Baguette / Pain à Bâton Bio, 334 g

Ce mélange Bake Affair permet de confectionner très facilement un délicieux pain de mie ou une baguette croustillante. Que ce soit autour d'un bon feu de camp, d'un barbecue ou dans le four, ce mélange à cuire est particulièrement polyvalent !

Il vous sera également possible de confectionner une baguette à la française avec ce mélange vegan de farine de blé et de levure sans huile de palme.

Pour 3 pains bâtons ou 2 baguettes (500 g) :

• 1 mélange Bake Affair
• 220 ml d'eau
• Pour les pains bâtons: 3 brochettes en bois

Temps de repos de la pâte : 60 à 120 minutes.

Temps de cuisson :

• Pain bâton : 10-15 minutes sur les braises du feu de bois
• Baguette cuite au four : 10 min à 230 ° C + 15 min à 190 ° C (Chaleur combinée)
• Baguette cuite au gril : 20 min à 230 ° C (chaleur indirecte avec couvercle et soupape de ventilation fermés)

Préparation :

1. Mélangez la préparation dans un saladier avec 220 ml d'eau tiède (voir ligne de démarcation pour l'eau dans la boîte) et pétrissez la pâte à la main ou au robot culinaire pendant env. 3 minutes.
2. Couvrez le saladier et laissez reposer dans un endroit chaud (environ 24 ° C) pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien levée.
3. Pétrissez brièvement la pâte levée sur un plan de travail fariné (farinez-vous aussi les mains, car la pâte sera un peu collante).
   Pains bâton : divisez la pâte en 3 parties égales, formez des rouleaux d'environ 40 cm à partir de chaque morceau de pâte. Enroulez le rouleau en spirale autour d'un bâton pointu ou de la brochette en bois et appuyez légèrement ensemble à l'extrémité afin que le pain ne puisse pas glisser du bâton lors de la cuisson.
   Baguette: divisez la pâte en 2 parties égales et façonnez-la en forme de baguette allongée classique (environ 20 cm de long).
4. Couvrez à nouveau et laisser reposer encore 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four (chaleur combinée) ou le gril à 230 ° C.
5. Pains bâton : Tenez les brochettes en bois à environ 20 cm au-dessus des braises et retournez-les régulièrement pour que le pain soit cuit uniformément de tous les côtés. Après environ 10 à 15 minutes, le pain doit être doré et croustillant.
6. Baguette : Entaillez les baguettes plusieurs fois dans le sens de la longueur avec une lame tranchante pour que la vapeur puisse s'échapper facilement. Humidifiez ensuite la surface avec un peu d'eau tiède. Cuisez les baguettes au four pendant 10 minutes à 230 ° C (chaleur combinée) puis baissez la température à 190 ° C. Cuisez encore 15 minutes. Sur le gril, faites cuire les baguettes directement sur la grille pendant environ 20 minutes à 230 ° C (chaleur indirecte avec couvercle et soupape de ventilation fermés).