Steirerkraft Fagioli Käferbohnen Stiriani DOP - Essiccati, 500 g

Questa particolare varietà di fagioli è riconosciuta dal marchio DOP ed è una gustosissima specialità della Stiria, il cuore verde dell'Austria. Il sapore ha una nota che ricorda le castagne.

Vengono apprezzati particolarmente in insalata, conditi con olio di semi di zucca, aceto e rafano grattugiato.

Istruzioni per la preparazione:

1. Prima della preparazione, sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente.
2. Mettere in ammollo per diverse ore (preferibilmente tutta la notte) prima della cottura. Il produttore consiglia di utilizzare tre tazze d'acqua per ogni tazza di fagioli. Volendo è possibile insaporire l'acqua di ammollo con un pizzico di zucchero, una o due foglie di alloro e un po' di santoreggia.
3. Quando i fagioli sono circa raddoppiati di volume sono pronti per essere cotti.
4. Consigli: non salare mai l'acqua di cottura (il sale evita che i fagioli diventino morbidi)! Utilizzare l'acqua di ammollo per cucinare. In questo modo i fagioli trattengono più nutrienti. In alternativa è possibile eliminare l'acqua di ammollo e cuocerli in acqua pulita.
5. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma.
6. Cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri, quindi da circa 30 minuti a 1 ora e 1/2.
7. Procedere secondo la ricetta desiderata.
   Suggerimenti: se si desidera gustare i fagioli freddi (ad esempio in insalata), farli raffreddare nell'acqua di cottura. In questo modo la buccia non si screpolerà durante il raffreddamento.
   Volendo è possibile frullare i fagioli e usare la purea di fagioli come alternativa alla farina per la cottura. Basta sostituire la farina con la purea in rapporto 1:1. In questo modo si può preparare una torta gluten free particolarmente morbida.