Bake Affair Baguette/Pane allo Spiedo Bio, 334 g

Questa pratica miscela - priva di olio di palma - contiene farina di grano bio vegan e lievito secco. Perfetta per realizzare squisite baguette o pane allo spiedo, la miscela è facilissima da utilizzare e renderà le tue serate intorno al falò semplicemente perfette!

Per 3 panini allo spiedo o 2 baguette (500 g):

• 1 mix Bake Affair
• 220 ml di acqua
• per il pane allo spiedo: 3 spiedini in legno

Tempo di riposo dell'impasto: 60 - 120 minuti.

Tempo di cottura:

• pane allo spiedo: 10-15 minuti sulla brace
• baguette al forno: 10 min a 230 °C + 15 min a 190 °C (calore sia sopra che sotto)
• baguette alla griglia: 20 min a 230 °C (a calore indiretto con coperchio e griglia di ventilazione chiusi)

Procedimento

1. Versare il mix in lattina in una ciotola capiente, riempire la lattina fino alla tacca indicata (220 ml) con acqua tiepida. Versare quindi l'acqua nella ciotola e impastare a mano o con il robot da cucina per circa 3 minuti.
2. Coprire la ciotola e lasciare riposare in un luogo caldo (circa 24 °C) per 30 - 60 minuti fino a quando l'impasto non sarà ben lievitato.
3. Impastare brevemente l'impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato (preferibilmente con le mani infarinate, poiché l'impasto risulterà un po' appiccicoso).
   Pane allo spiedo: dividere l'impasto in 3 parti uguali, formare dei rotolini lunghi circa 40 cm e avvolgerli intorno allo spiedo. Premere leggermente l'impasto sulla parte appuntita dello spiedo per fare in modo che non scivoli durante la cottura.
   Baguette: dividere l'impasto in 2 parti uguali e modellare nella tipica forma a baguette allungata (circa 20 cm di lunghezza).
4. Coprire di nuovo e lasciare riposare per altri 30-60 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno (calore sopra e sotto) o il grill a 230 °C.
5. Pane allo spiedo: tenere gli spiedi di legno a una distanza di circa 20 cm sopra le braci e girarli regolarmente in modo che il pane sia cotto uniformemente su tutti i lati. Dopo circa 10-15 minuti, il pane dovrebbe essere dorato e croccante.
6. Baguette: incidere più volte longitudinalmente le baguette con una lama affilata in modo che il vapore possa fuoriuscire facilmente. Quindi spennellare con un po' di acqua tiepida. Cuocere le baguette in forno per 10 minuti a 230 °C (calore sopra e sotto) e poi abbassare la temperatura a 190 °C. Cuocere per altri 15 minuti. Sulla griglia, cuocere le baguette direttamente sulla griglia per circa 20 minuti a 230 °C (calore indiretto con il coperchio e la griglia di ventilazione chiusi).