Fink's Delikatessen Noci Nere Sciroppate - Affettate

Fink produce questa particolare prelibatezza raccogliendo le noci ancora verdi e acerbe e lasciandole macerare in uno sciroppo zuccherino e speziato. In questo modo le noci assumono una colorazione nera ed una consistenza soda ma tenera, oltre che un sapore davvero particolare. Le noci nere sciroppate sono molto versatili in cucina perché si possono gustare sia fredde che calde. Provale ad esempio gelato alla vaniglia con un tocco di aceto balsamico di mele, oppure per dare un tocco in più a paté, formaggi, arrosti e anche con la selvaggina.

Il consiglio di cucina di Fink - Filetto di manzo arrosto
Condire il filetto con sale, pepe e senape e legare con spago da cucina. Scaldare dell'olio d'oliva in una casseruola e rosolare il filetto insieme a scalogno e aglio. Infornare quindi a 190 °C per circa 15 minuti. Di tanto in tanto ricoprire la carne con il fondo di cottura. Coprire il filetto con un foglio di alluminio e lasciare riposare per circa 10 minuti. In un casseruola far sciogliere del burro con il rosmarino, aggiungere le noci nere affettate e dell'aceto balsamico, caramellare leggermente. Se necessario aggiungere un po' di brodo. Togliere lo spago da cucina e affettare il filetto. Servire con il condimento con le noci nere.