Koffie - wat zit er achter het drankje?

Elke dag worden er wereldwijd drie miljard koppen koffie gedronken. De voorbereiding varieert per land en per voorkeur van mensen. Of de koffie nu wordt gezet met een filtermachine, een volautomatische koffiemachine of de klassieke koffiekan voor op het fornuis, het is een populair luxe gerecht en perfect voor een energieke start van de dag.

Waar komt koffie vandaan?

Koffie wordt gemaakt van gebrande en gemalen koffiebonen. Deze bonen groeien aan koffieplanten - het beste in tropische klimaten. De struikachtige planten kunnen tot 10 meter hoog worden en de witte bloemen hebben een zachte geur van jasmijn. De vrucht van de plant kleurt rood en wordt daarom vaak de koffiebes genoemd. Nadat de koffiebes is geoogst, wordt het vruchtvlees en de witte perkamentschil verwijderd en wordt de ongeveer 10 mm lange rauwe boon verkregen.

Soorten koffie en hun soorten koffie

Er zijn veel verschillende soorten koffie. De meeste zijn gebaseerd op twee soorten koffie:

Koffie Arabica:

Arabica is wereldwijd de populairste koffiesoort. De Arabica koffieplanten zijn zeer gevoelig en hebben een koel (ca. 20°C), stabiel klimaat nodig. De koffie wordt verbouwd in hoger gelegen gebieden boven de 1000 meter boven zeeniveau. Daar kan de koffiebes langzaam groeien en rijpen en zo veel waardevolle aroma's ontwikkelen. Arabica-bonen hebben een hoog olie- en laag chlorogeenzuurgehalte en koffies gemaakt van Arabica-bonen hebben vaak een fruitige toon en veel verschillende aromanuances. Je herkent de Arabicaboon aan een gebogen litteken aan de platte onderkant en aan de groenige kleur van de boon.
Tip: Handfilter is de beste bereidingswijze, omdat je dan profiteert van de volledige variëteit aan aroma’s.

Robusta:

De Robusta koffieplant is, naast Arabica, de bekendste koffiesoort. Hij is zeer winterhard en kan zelfs in vlakke gebieden bij hogere (tot 26°C) en wisselende temperaturen groeien. Ook is de plant beter bestand tegen ziekten en plagen dan de Arabica koffieplant. Optisch onderscheidt hij zich door het kleinere formaat, het rechte litteken aan de onderzijde en de kleur van de groene koffieboon is geelbruin.Koffie van de Robustaboon heeft een hoger cafeïnegehalte. Daarom is Robusta koffie erg populair voor een sterke espresso.

Hoeveel cafeïne bevat koffie?

Het cafeïnegehalte in koffie is afhankelijk van verschillende factoren:

• Hoe heet wordt de koffie gebrand en gezet?
• Hoe lang laat je de koffie trekken?
• Hoe fijn zijn de bonen gemalen?
• Welke boon wordt gebruikt?

In principe ligt de richtwaarde voor het cafeïnegehalte rond de 50 mg per 100 ml, voor een espresso ligt de waarde aanzienlijk hoger: 130 ml per 100 ml.

Welke invloed heeft koffie op het lichaam?

De cafeïne in koffie treedt al na 30 minuten in werking en de effecten kunnen tot 4 uur aanhouden.

• Sterke koffie verhoogt de hartslag en verhoogt de bloeddruk
• Koffie verbetert de concentratie en elimineert vermoeidheid op korte termijn
• Cafeïne kan de bloedvaten in de hersenen vernauwen en daardoor helpen tegen lichte hoofdpijn

Als je vaak koffie drinkt, went je lichaam aan de cafeïne en verdwijnt het effect of treedt helemaal niet meer op.

Hoeveel koppen koffie per dag zijn gezond?

Voor volwassenen is ongeveer 400 mg cafeïne per dag veilig, wat overeenkomt met 3-4 koppen koffie. Kinderen mogen echter maximaal 3 mg cafeïne per kg lichaamsgewicht consumeren, anders ontstaan ​​er snel slaapstoornissen.

Koffie heeft veel meer te bieden dan alleen de ongelooflijk goede smaak. Of het nu gaat om melkschuim, slagroom, suiker of pure espresso - koffie is verkrijgbaar in veel verschillende bereidingswijzen, zodat er voor elke fijnproever iets passends is.