"Faschingskrapfen" recept

Carnaval - een tijd van het jaar waarin jong en oud zich kunnen verheugen op het verkleden in originele kostuums, het zingen van vrolijke carnavalsliedjes, het maken van grappige maskers en het snoepen van heerlijke "Faschingskrapfen"

We hebben een eenvoudig recept voor "Krapfen" - met of zonder vulling.

Recept voor Faschingskrapfen- de klassieker met abrikozenjam

Ingrediënten voor ca. 20 krapfen
Deeg:

• 250 gram lauwe melk
• 2 dooiers
• 1 heel ei
• 500 g tarwemeel 700
• 50 g suiker
• 1 blokje gist
• 2-3 eetlepels rum
• 1 snufje zout
• 60 g boter op kamertemperatuur

Gemengd:

• 1l olie of geklaarde boter om te bakken
• 250 g abrikozenjam (fijn gezeefdt)
• Poedersuiker om te bestrooien - natuurlijk suikeralternatief gemaakt van xylitol

Voorbereiding:

• Verkruimel eerst de gist in de lauwe melk, voeg twee snufjes suiker toe en laat een paar minuten rusten. Let op : De melk mag niet warmer zijn dan 35° graden, anders verliest de gist zijn effectiviteit.
• Meng de boter op kamertemperatuur met het melkmengsel, de dooiers, de rum en de resterende suiker goed.
• Meng de bloem met het zout en kneed met de overige ingrediënten tot een deeg.
• Dek af en laat het deeg op een warme plaats twee keer zo groot rijzen. Opnieuw door elkaar kneden en weer laten rijzen.
• Verdeel het deeg vervolgens in stukken van circa 40-50 gram en vorm er balletjes van.
• Bestrooi een oppervlak met een beetje bloem, leg de krapfen erop, dek af met een doek en laat opnieuw een paar minuten rusten.
• Verhit het vet in de pan tot ca. 170° en plaats de individuele krapfen met de voorkant naar beneden in het hete vet. Bak afgedekt ongeveer 3 minuten, draai dan om en bak onafgedekt nog eens 3 minuten.
• Laat de gebakken krapfen vervolgens uitlekken op keukenpapier, laat ze afkoelen en spuit tenslotte met een spuitzak jam in de zijkanten van de donuts.
• Bestrooi met poedersuiker en geniet ervan!

Voor wie liever zonder vulling geniet van het heerlijke gistdeeg, is de traditionele "Bauernkrapfen" precies wat je zoekt!

De typische Oostenrijkse Bauernkrapfen

Ingrediënten : Voor het deeg voor de traditionele Oostenrijkse Bauernkrapfen heb je alle ingrediënten nodig zoals voor het recept voor de Faschingskrapfen, behalve abrikozenjam.

Voorbereiding:

• Het deeg voor de Bauernkrapfen wordt op dezelfde manier bereid als het carnavalsdonutdeeg.
• Na de 30 minuten waarin het deeg heeft gerust, snijd je stukjes ter grootte van een eetlepel af, vorm je deze met bebloemde handen tot balletjes, drukt je ze met je hand plat tot een schijf en maak je met twee vingers een kuiltje in het midden van de onderkant van de schijf .
• Laat de balletjes nog 10 minuten rusten op een warme plaats.
• Verhit de olie in een pan tot 170°C en plaats deze met de buikholte naar beneden in het hete vet.
• Bak tot de donuts aan beide kanten goudbruin zijn.
• Laat het tenslotte uitlekken op keukenpapier, laat iets afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Verrijk je Carnaval met de heerlijke krapfen en geniet van de dag met vrienden of familie, comfortabel thuis of op een carnavalsfeest.