Paasgebruiken in Oostenrijk

In het christendom is de paastijd rijkelijk gevuld met tradities en gebruiken. Ook in Oostenrijk zijn er veel verschillende rituelen rond Pasen. Na de vastentijd verheugen sommigen zich al op de gezegende paassnack, anderen op de zoete Karinthische Reindling. Vooral kinderen zijn verrukt wanneer de paashaas zijn nestjes in de tuinen verstopt en zij een kleine verrassing vinden. Wij hebben vijf typisch Oostenrijkse paasgebruiken voor jou op een rijtje gezet:

5 paastradities

1. De paashaas

Vroeger gebeurde het vaak dat de ooievaar, een vos of een koekoek met Pasen de kleurige eieren in de tuinen verstopte. Vandaag praten we meestal alleen over de paashaas. Maar waarom brengt de haas eigenlijk de eieren met Pasen? De meeste mensen gaan ervan uit dat de belangrijkste reden iets te maken heeft met de symboliek van de haas. Konijnen staan voor vruchtbaarheid en dus voor nieuw leven en juist daarom past het perfect bij het feest van de opstanding.

2. Paaseieren verven

Of ze nu rood, groen of blauw zijn - met Pasen schitteren de eieren in de felste kleuren. Eieren verven is een integraal onderdeel van de paastijd. Zelfs op de kleuterschool worden eieren beschilderd, versierd, gelijmd en gebruikt voor knutselwerkjes. Maar waar kleurrijke en prachtig versierde eieren vandaag de dag versiering zijn, diende het verven lang geleden een ander doel. Strikt genomen mag je tijdens de vastentijd geen eieren eten, dus waren ze hardgekookt. Om ze van verse eieren te onderscheiden, werden ze met plantensappen geverfd. Er werden natuurlijke kleurstoffen gebruikt, zoals spinazie of rode biet.

3. Het paasvuur

In de nacht van Paaszaterdag op Paaszondag is het paasvuur een oude traditie in Oostenrijk. Afvalhout van struiken en wijnstokken wordt het hele jaar door verzameld en vervolgens op een stapel verbrand. In de Alpen worden zelfs houten kisten voor het vuur gemaakt om de vlammen, die tot 6 meter hoog kunnen reiken, beheersbaar te maken. Symbolisch staat dit gebruik voor de verrijzenis van Jezus Christus en voor de zon als middelpunt van het menselijk leven. Zo wordt in de lente, met het paasvuur, de zon verwelkomd en de winter verdreven.

5. De paassnack

Ook in Oostenrijk is er een culinaire traditie met Pasen. In veel deelstaten wordt met Pasen een taart in de vorm van een lam gegeten. Aangezien oorspronkelijk in het christendom het lam wordt gezien als een symbool van God. Hoewel er in Oostenrijk verschillen zijn van deelstaat tot deelstaat, is één ding heel duidelijk als het gaat om de ingrediënten van de paassnack: er is geen paassnack in Oostenrijk zonder een paasei! Na de lange vastenperiode mogen natuurlijk het gerookte paasvlees en de harde worstjes niet ontbreken. Hier wordt meestal pittige mierikswortel bij geserveerd. In Stiermarken wordt paasvlees gegeten op een zoete paaspinze. In andere deelstaten, zoals Burgenland en delen van Neder-Oostenrijk , geven ze de voorkeur aan zwart boerenbrood. In het Mostviertel is het met Pasen gebruikelijk dat de meter - ook wel "Godn" genoemd - de petekinderen een grote croissant van gistdeeg - de zogenaamde "Godnhakenfi" brengt. In Wenen verkiezen de mensen het zoete paasbrood voor het gerookte vlees, de mierikswortel en de eieren. Maar ook de paasham in zwart brooddeeg mag niet ontbreken in de Weense. De "Oafleck" - een brood gemaakt van eieren - wordt in Opper-Oostenrijk gegeten met paasvlees. Als toetje is er in Opper-Oostenrijk , net als in Salzburg , een taart in de vorm van een lam, ook wel "Lampal" genoemd.

De Karinthische Reindling is, zoals de naam al doet vermoeden, een specialiteit uit Karinthië , die op geen enkel paasfeest mag ontbreken. "Fochaz" is de naam van het paasbrood in Tirol . Het is een soort ovenbrood waarin met een borduurnaald een patroon is getekend. De “fochaz” wordt gegeten samen met een eiersalade en opgerolde ham.

In de meest westelijke deelstaat Vorarlberg wordt met Pasen ham met zuurkool, ei en bruin brood geserveerd.

Maar ongeacht de federale staat, voordat de paassnack wordt gegeten, is het gebruikelijk dat het voedsel wordt gezegend bij de vleesinwijding - of voedselzegening.

Pasen is het feest van de opstanding van Jezus en tegelijkertijd het lentefeest in het christendom. Gebruik de paastijd om samen met uw gezin tijd door te brengen en te genieten van de gezegende paassnack en misschien van het ene of het andere chocoladekonijntje.

Publicatie van de blogpost op 9 maart 2022.