BioKing Biologische Aceto Balsamico di Modena Balsamico Azijn, 250 ml

Aceto Balsamico di Modena is waarschijnlijk de bekendste wijnazijn onder de balsamico-azijnen. Het is een van de fijnste smaakmakers en is vooral populair bij kenners en topchefs. De smaak past perfect bij gerechten uit de mediterrane keuken, vis, asperges en salades. Het is ook geschikt voor het kruiden van groenten en het inkorten van sauzen.

De hoogwaardige azijn begint bij de selectie en verzorging van de druiven. Daarnaast dragen de biologisch-dynamische teelt, klassieke receptuur en productie zonder enige toevoegingen bij aan een puur natuurlijk product.

Productieproces:

• De langzaam gegaarde most rust 2 jaar in houten vaten van 200 liter zonder toevoeging van sulfiden of andere chemische toevoegingen en wordt alleen op natuurlijke wijze gefermenteerd met toevoeging van biologische wijnazijn.
• Tijdens de rijpingsperiode wordt de balsamico azijn bewaard in houten vaten en door de natuurlijke verdamping regelmatig aangevuld.
• De verschillende rijpingsstadia worden gecontroleerd en gecontroleerd door de meester van Acetaia, aangezien de druiven van elke oogst anders zijn en elk product zijn eigen karakteristieke smaak en consistentie heeft.

Hierdoor kan een product zich ontwikkelen met een optimale concentratie van zuurgraad, densiteit en kleur. De resulterende smaak heeft een aromatische, aangenaam zure noot, die de topkwaliteit van het product kenmerkt.

Opmerkingen over de verschillen tussen batches:

• Dankzij de volledig natuurlijke productie zijn er lichte schommelingen tussen de verschillende batches die een teken zijn van de authenticiteit van de balsamico-azijn.
• Na het bottelen gist de biologische balsamico azijn verder in de fles, wat een teken is van kwaliteit en vitaliteit. Dit betekent dat kleur en smaak na verloop van tijd intenser kunnen worden en dat er zich op de bodem een sediment kan vormen.
• Herkomst: Italië

Opmerking voor mensen met allergieën:

• Kan door productie sporen bevatten van gluten, noten, soja en sesam.