Bake Affair Chleb z pradawnego zboża SINGLE

Mieszanka do pieczenia z zakwasem z pszenicy durum i cuveé słodowym została stworzona i przetestowana wiele miesięcy przez mistrza cukiernictwa i piekarza. Dzięki prostemu i szybkiemu przygotowaniu będziesz delektować się wspaniałym, rustykalnym chlebem.

Świeże składniki:

• 215 ml wody

Przygotowanie na 1/2 kg chleba:

• Otwórz mieszankę, włóż masę do pieczenia do miski, dodaj 215 ml letniej wody (patrz linia wody w puszce) i wyrabiaj ciasto ręcznie, robotem kuchennym lub termomixem przez ok. 3 minuty.
• Przykryj i pozostaw ciasto w misce w temperaturze pokojowej (ok. 24°C) na ok. 45 - 60 minut.
• Posyp powierzchnię roboczą i, jeśli jest dostępny, kosz do wyrastania ciasta mąką.
• Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej. Uformuj okrągły kształt i ułóż w koszyku lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Ciasto lekko posyp mąką, przykryj i pozostaw do dojrzewania przez ok. 60 minut w ciepłym miejscu (ok. 24°C).
• Rozgrzej piekarnik do 230°C (grzałka górna / dolna) 40 minut przed końcem dojrzewania ciasta.
• Ciasto wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na kamień do pieczenia chleba.
• Natnij wierzch ciasta ostrym nożem. Ważne: nacięcia muszą być wystarczająco głębokie, aby para mogła łatwo się ulotnić. Tutaj możesz uwolnić swoją kreatywność i tworzyć wzory!
• Piec w temperaturze 230°C przez 10 minut, następnie zmniejsz do 190°C i piecz przez kolejne 20 minut.
• Wyjmij z blachy do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na ruszcie.