Recept za krofe - pustna specialiteta

Pustni karneval je prav poseben letni čas, ko se ljudje vseh starosti veselijo oblačenja v inovativne kostume, petja veselih pustnih pesmi, nošenja zabavnih mask in okusnih pustnih krofov.

Predstavljamo preproste recepte za krofe z nadevom ali brez.

Recepti

Klasični pustni krof

Tradicionalni avstrijski kmečki krof

Pustni krof - klasika z nadevom iz marelic

Sestavine za približno 20 krofov

Testo:

• 250 g mlačnega mleka
• 2 rumenjaka
• 1 celo jajce
• 500 g pšenične moke (tip 700)
• 50 g sladkorja
• 1 kocka svežega kvasa
• 2-3 žlice ruma
• 1 ščepec soli
• 60 g masla pri sobni temperaturi

Dodatki:

• 1 liter olja ali prečiščenega masla za cvrtje
• 250 g marelične marmelade (fino pasirane)
• Sladkor v prahu za prah

Metoda:

• V mlačno mleko zdrobite kvas, dodajte dva ščepca sladkorja in pustite počivati nekaj minut. OPOMBA: Za aktiviranje kvasa mleko ne sme biti toplejše od 35°C.
• Maslo (sobne temperature) dobro premešajte z mlekom+kvasom, rumenjakom, rumom in preostalim sladkorjem.
• Zmešajte moko in sol ter z ostalimi sestavinami zgnetite gladko testo.
• Testo pokrijte in pustite, da na toplem vzhaja na dvakrat večjo prostornino. Ponovno pregnetite in pustite vzhajati.
• Nato testo razdelite na kose po približno 40-50 gramov in oblikujte kroglice.
• Kroglice testa položite na pomokano delovno površino, pokrijte s krpo in pustite počivati nekaj minut.
• V loncu kuhalne plošče segrejte olje ali prečiščeno maslo na približno 170°C in v vročo maščobo previdno položite kroglice testa z glavo navzdol. Pokrijte in pražite približno 3 minute. Obrnite in ponovno pražite približno 3 minute brez pokrova.
• Ocvrte krofe položite na kuhinjski papir, da odteče odvečno olje in jih ohladite. Na koncu z vrečko napolnite marelično marmelado v luknjo na strani vsakega krofa.
• Potresite s sladkorjem v prahu in uživajte!

Za tiste, ki raje uživajo v slastnem kvašenem pecivu brez nadeva, je "Bauernkrapfen" - tradicionalni avstrijski kmečki krof - prava stvar!

Tradicionalni avstrijski kmečki krof (Bauernkrapfen)

Sestavine: Potrebovali boste vse sestavine kot zgoraj, razen marelične marmelade.

Priprava:

• Testo pripravite na enak način kot zgoraj.
• Testo pustite počivati 30 minut. Odtrgajte kose velikosti žlice in jih z pomokanimi rokami oblikujte v kroglice. Zravnajte v ploščo in z dvema prstoma naredite vdolbino na sredini vsake plošče.
• Plošče pustite počivati na toplem še 10 minut.
• V loncu segrejte olje na 170°C na kuhalni plošči. Postavite plošče z vdolbino navzdol v vroče olje.
• Pražite do zlato rjave barve na obeh straneh.
• Položite na kuhinjski papir, da odteče odvečno olje. Pustite, da se rahlo ohladi in potresite s sladkorjem v prahu.

Posladkajte svoj pustni torek s temi čudovitimi krofi in uživajte v dnevu z družino, prijatelji ali v službi.