Gyors gombás receptek

Amint elkezdődött a gombaszezon, az éttermek étlapjai nagy betűkkel hirdetik a "vargányás rizottót", a "gombapörköltet" és további ínycsiklandozó gombás ételeket. A gomba a hagyományos ételek közé tartozik Ausztriában is, és a legtöbben már tűkön ülve várják az éves gombaszezont.

Összeválogattuk Önnek a három legnépszerűbb gombából készült étel receptjét, hogy otthon is gyorsan és egyszerűen elkészíthesse kedvenc ételét.

Receptek

1) Vargányás rizottó

2) Gomba pörkölt

3) Sült gomba

1) Vargányás rizottó

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 2 evőkanál olaj
• 750 ml zöldségleves
• 2 csésze rizottó rizs
• 250 g vargánya
• 1 db hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 pohár fehérbor
• 2 evőkanál vaj
• 1 csipet só
• 1 csipet bors

Elkészítés:

Kezdésként tisztítsuk meg és aprítsuk fel a vargányát. Ezután a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a rizottó rizst. A fokhagymát meghámozzuk, a rizsre szórjuk és rövid ideig megdinszteljük. Ezután öntsük le borral, majd hagyjuk párolni. Most hozzáadjuk a gombát, és addig töltjük alaplével, amíg az a rizst el nem fedi. Közepes lángon 25 percig főzzük, fokozatosan hozzákeverve a maradék alaplevet. Amint felforrt a leves, ízesítsük ízlés szerint kevés vajjal, sózzuk, borsozzuk, és már kész is a vargánya rizottó!

2) Gombapörkölt

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 1 kg rókagomba
• 1 evőkanál édes paprika
• 500 ml marhahúsleves
• ½ csésze tejföl
• 1 db hagyma
• 1 csepp növényi olaj
• 1 csipet kömény
• 1 csipet petrezselyem
• 4 evőkanál liszt
• 1 csipet bors
• 1 csipet só

Elkészítés:

A gombát először alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd apró darabokra vágjuk. Ezután a hagymát apróra vágjuk, majd növényi olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Szórjuk rá a paprikát a gombára, röviden pirítsuk meg, majd gyorsan öntsük rá az alaplevet, hogy a paprika ne váljon keserűvé. Ízesítsük köménnyel és pároljuk puhára a gombát. Ezután vágja fel a petrezselymet, szórja rá a gombára, majd finomítsa az ételt tejföllel, sóval és borssal.

Tipp: Ha sűrűbb eredményt szeretne elérni, keverjen bele egy kis adag lisztet.

3) Sült gomba

Hozzávalók:

• 500 g gomba (vargánya/nagy őzlábgomba)
• olaj

A panírozáshoz:

• 2 db tojás
• liszt (sima)
• zsemlemorzsa

A szószhoz

• 250 g tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• Ön által választott gyógynövények

Elkészítés:

A gombát először megtisztítjuk, megmossuk és vastag csíkokra vágjuk.

Készítsünk ki három edényt:
Az első edénybe tegyünk egy kis lisztet, a második edényben verjen fel a tojásokat sóval és borssal, majd töltse meg a harmadik edényt zsemlemorzsával. Forgassa meg a gombát mindkét oldalán az első edénytől az utolsó zsemlemorzsás edényig haladva. Ezután egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük meg a gombát mindkét oldalán. Ha már aranybarnára sült, kivesszük és konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. A mártáshoz a fokhagymát hozzáadjuk a tejfölhöz, és sóval, borssal és a fűszernövényekkel ízesítjük.

És már élvezheti is a sült gombát!

Sikerült felkeltenünk érdeklődését a lédús gombapörkölt, az ízletes vargánya rizottó vagy a ropogósra sült gombák iránt?
Gombakeresésre fel és már készülhetnek is finomabbnál finomabb receptek – jó étvágyat!