Berghofer Mühle Miscela per Pane del Mulino - Anniversario, 660 g

In occasione del 175° anniversario di Berghofer Mühle, Liane Berghofer e il suo team hanno creato appositamente alcune miscele per pane speciali.

Il pane del mulino è un classico assoluto, in Austria, e non può assolutamente mancare nelle tradizionali merende oppure a colazione. La crosta scura e croccante e l'interno morbido sono le caratteristiche principali di questo pane profumato dal sapore unico.

Ulteriori informazioni:

• alla miscela bisogna aggiungere solo lievito e acqua
• confezionata in un sacchetto di lino
• la miscela è sufficiente per produrre circa 1 kg di pane

Preparazione:

1. Mescolare 465 g di acqua tiepida in una ciotola con 6 g di lievito secco o ½ cubetto di lievito fresco.
2. Aggiungere la miscela e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno.
3. Se di usa l'impastatrice, tempo di impasto: 3 minuti lentamente, 2 minuti più intensamente.
4. Mettere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Dopo il periodo di riposo, modellare l'impasto in una forma ovale o inserirlo in un cesto per la lievitazione e lasciarlo riposare per altri 20 minuti.
6. Nel frattempo, preriscaldare bene il forno (forno ventilato 230 °C).
7. Trascorso il tempo di riposo, infornare il pane sulla placca da forno o su una pietra ollare avendo cura di spruzzare un po' d'acqua sul fondo del forno per generare sufficiente umidità (vapore).
8. Tempo di cottura: circa 10 minuti a 230 °C, quindi continuare la cottura a 185 °C per circa 45 minuti.
9. A fine cottura lasciare raffreddare sul piano di lavoro.