Stay Spiced! Miscela di Spezie DIY Kimchi, 90 g

Il kimchi è una specialità coreana a base di verdure fermentate e spezie. Solitamente viene preparato con il cavolo ma ne esistono infinite varianti dal sapore più o meno piccante. Questa miscela di spezie è ideale per preparare il kimchi in casa ed è composta da zucchero di canna Demerara, paprika in polvere, cipolla, aglio e peperoncino. Lo zenzero aggiunge una nota di freschezza. Il grado di piccantezza è medio ed è valutato tra 5 e 6.

Suggerimento per preparare il Kimchi:

1. Tagliare il ​​cavolo cinese in quarti nel senso della lunghezza e condirlo generosamente con sale marino. Quindi lasciarlo riposare per 1 ora e 1/2.
2. Nel frattempo portate a ebollizione 180 g di acqua con 60 g di miscela di spezie.
3. Aggiungere alla miscela 20 g di salsa di pesce e 8 g di salsa di soia e lasciar raffreddare.
4. Strofinare le foglie di cavolo con la pasta di kimchi e lasciarle fermentare in un barattolo di fermentazione per 5-7 giorni.

Durata di conservazione: 1-3 mesi