Wachau marelica - sladko močan sadež iz Avstrije

Marelice so pravo super sadje! V Avstriji je regija Wachau, kjer je pridelava marelic dosegla odličnost. Posebna sorta marelic, ki se tam goji, Wachauer Marille, je bila dejansko priznana kot proizvod ZGO. Proizvodna regija Wachau je v zadnjih desetletjih postala tudi priljubljena turistična destinacija. Ugotovite, kakšne čudovite lastnosti skriva ta slasten pomarančni sadež in kako ga lahko uporabite!

Moč marelice

Marelice lahko uporabimo na več načinov. Marelice, ki so v kuhinji zelo cenjene zaradi odličnega okusa, se pogosto uporabljajo tudi na kozmetičnem področju zaradi svojih zdravilnih lastnosti za kožo. Med sestavinami kozmetičnih izdelkov se pogosto pojavlja marelično olje ali pa sesekljana koščica tega sadja. Še vedno se olje mareličnih pečk pogosto uporablja v izdelkih proti staranju zaradi regeneracijskega učinka.

Marelica vsebuje veliko hranilnih snovi:
Provitamin A
- uravnava rast celic
- igra pomembno vlogo pri vidu
- pomaga pri zdravem imunskem sistemu
- krepi kostno strukturo

Vitamina B1 in B2
- še posebej pomembno za energetski metabolizem
- igrajo pomembno vlogo v živčnem sistemu

Vitamin C
- pozitivno vpliva na imunski sistem
- je pomemben za razvoj vezivnega tkiva
- pomaga pri celjenju ran

Minerali (kalij, kalcij, fosfor)

Tukaj je nekaj učinkov, ki jih imajo marelice na naše telo:

• spodbujajo prebavo
• okrepijo živce
• imajo drenažni učinek
• zagotavljajo veliko vitamina A
• okrepijo imunski sistem
• zaščitijo celice

Nekaj informacij o marelici

Marelica spada v družino Rosaceae. Marelice potrebujejo veliko sonca in dobro prenašajo sušo. Zelo so občutljive na spomladanske pozebe med cvetenjem in dež v času žetve.

V Avstriji se marelice pridelujejo predvsem v Spodnji Avstriji, v pokrajinah Wachau in Weinviertel ter na Gradiščanskem in tudi na Štajerskem.

Wachau marelice

Marelica Wachau ali ZGO Wachauer Marille je najbolj znana v Avstriji. Podnebne razmere in tla Wachaua so preprosto idealni za gojenje tega okusnega sadja.

Wachau marelica se ne šteje za sorto sama po sebi, vendar je bila priznana kot zaščitena geografska označba, kot to zahtevajo predpisi EU. Za pridobitev te oznake morajo marelice izpolnjevati stroga merila porekla. Trenutno lahko 220 lokalnih kmetov proizvaja ZGO Wachauer Marille.

Izvirna marelica iz Wachaua je znana po sladkem okusu in sočni teksturi. Zaradi svojih lastnosti je idealno sadje za pripravo številnih jedi.

Čas cvetenja marelice je od sredine marca do sredine aprila, odvisno od vremenskih razmer. Marelice je treba nabirati šele, ko so popolnoma zrele. V Avstriji to običajno poteka od sredine julija do začetka avgusta. Ali je marelica zrela, lahko ugotovite, ko se pulpa zlahka loči od koščice.

Tradicionalne jedi in izdelki

Od tradicionalne marelične marmelade do priljubljenega mareličnega nektarja, ki prehaja skozi posamezne izdelke, kot sta marelični kis ali marelična gorčica, v naši trgovini najdete pestro izbiro kulinaričnih in kozmetičnih izdelkov na osnovi marelic. Pustite se premamiti z okusom in fantastičnimi lastnostmi marelic!

Avstrijska kuhinja ponuja številne tradicionalne recepte z marelicami. Nekaj jih najdete v kuharski knjigi Wachau (v nemškem jeziku), kot je preprost recept, ki ga najdete spodaj.

Hitri recept za marelično marmelado

Sestavine:
- 1 kg izkoščičenih marelic
- 500 g trsnega sladkorja (razmerje 2:1)
- 5 g citronske kisline

Priprava

Operite, olupite in zmešajte marelice. Zmešanim marelicam dodajte rjavi sladkor in citronsko kislino ter ob stalnem mešanju zavrite. Pustite, da vre približno 4 minute. Za test želiranja nekaj kapljic kanite na hladno ploščo. Ko se marmelada v nekaj sekundah strdi, pomeni, da je pripravljena. Vrelo marmelado previdno vlijte v sterilizirane kozarce in jih tesno zaprite. Tesno zaprte kozarce lahko hranite v temnem prostoru do 12 mesecev.