Berghofer Mühle Backmischung Mühlenbrot (Jubiläum), 660 g

Anlässlich des 175. Jubiläums der Berghofer Mühle kreierten Liane Berghofer und ihr Team wieder besondere Backmischungen.

Bei dieser Brotbackmischung handelt es sich um einen echten Klassiker der österreichischen Brotsorten. Es begeistert mit dunkler, knuspriger Rinde und weichem Inneren - ideal für Frühstück, Jause oder Pause.

Infos des Herstellers: Der Backmischung muss nur noch Hefe und Wasser beigemengt werden. Die Backmischung wurde im Leinensäckchen abgefüllt. Sie ergibt ein Ausbackgewicht von circa 1 kg frisches Brot.

Zubereitung:

1. 465 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe (6 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe) vermischen
2. Backmischung dazugeben und mit einem Kochlöffel kurz durchmischen
3. Knetmaschine Knetzeit: 3 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen
5. Brotteig nach der Ruhezeit rund oder oval formen und in einen bemehlten Gärkorb geben
6. Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
7. In der Zwischenzeit den Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230° C)
8. Brot nach der Gehzeit auf das bereits heiße Backblech oder den heißen Pizzastein stürzen und in den Ofen schieben
9. Unmittelbar nach dem Einschießen mit einer guten Sprühflasche mehrmals auf den Boden spritzen, damit ein ordentlicher Dampf (Schwaden) erzeugt wird
10. Backzeit ca. 10 Minuten bei 230° C, danach bei 185° C ca. 45 Minuten weiterbacken
11. Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören
12. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und anschließend genießen