Berghofer Mühle Backmischung Raabtalbrot (Jubiläum), 660 g

Anlässlich des 175. Jubiläums der Berghofer Mühle kreierten Liane Berghofer und ihr Team wieder besondere Backmischungen.

Bei dieser Brotbackmischung geben klassische Brotgewürze wie Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel den Ton an. Der Geschmack des frischen Brotes harmoniert besonders gut mit Aufstrichen und feinem Rohschinken - ideal für Brettljause und Co.!

Infos des Herstellers: Der Backmischung muss nur noch Hefe und Wasser beigemengt werden. Die Backmischung wurde im Leinensäckchen abgefüllt und ergibt ein Ausbackgewicht von 1 kg frisches Brot.

Zubereitung:

1. 475 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe (6 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe) vermischen
2. Backmischung dazugeben und mit einem Kochlöffel kurz durchmischen
3. Knetmaschine Knetzeit: 3 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen
5. Brotteig nach der Ruhezeit rund oder oval formen und in einen bemehlten Gärkorb geben
6. Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
7. In der Zwischenzeit den Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230° C
8. Brot nach der Gehzeit auf das bereits heiße Backblech oder den heißen Pizzastein stürzen und in den Ofen schieben
9. Unmittelbar nach dem Einschießen mit einer guten Sprühflasche mehrmals auf den Boden spritzen, damit ein ordentlicher Dampf (Schwaden) erzeugt wird
10. Backzeit ca. 10 Minuten bei 230° C, danach bei 185° C ca. 45 Minuten weiterbacken
11. Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören
12. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und anschließend genießen