Bake Affair Ősi gabona kenyér

A durumbúza kovászt és maláta cuveé-t tartalmazó Ősi gabona Kenyér sütőkeveréket egy cukrászmester és egy pékmester hónapokon át fejlesztette és tesztelte. Ezáltal egy egyszerű és gyors sütési élményt biztosít.

Friss alapanyagok:

• 430 ml víz

Elkészítés (1 kg ősi gabona kenyér):

• Bontsa fel a tasakot, tegye a sütőkeveréket egy tálba, majd adjon hozzá 430 ml langyos vizet, és kézzel, vagy egy konyhai robotgép, Thermomix segítségével gyúrja össze kb. 3 perc alatt.
• Fedje le, és hagyja a tésztát a tálban, szobahőmérsékleten (kb. 24 ° C) kb. 45 - 60 percig pihenni.
• Lisztezze be a munkafelületet (és ha rendelkezésre áll, akkor a kelesztő kosarat).
• Helyezze a tésztát a belisztezett munkafelületre, majd egy tésztakártya segítségével hajtsa be szélétől a közepe felé. Formázza kerekre, és tegye a kelesztő kosárba a végével lefelé, vagy egy sütőpapírral bélelt tepsire.
• Kicsit lisztezze be a tésztát, majd fedje le, és hagyja kelni kb. 60 percig, egy meleg helyen (kb. 24 ° C).
• Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra (alsó-felső sütés) 40 perccel a pihentetési idő vége előtt.
• Tegye a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy egy sütőkőre.
• Egy éles kés segítségével vágjon bele a tészta tetejébe. Fontos: a bevágásoknak elég mélyeknek kell lenniük ahhoz, hogy a gőz könnyen távozhasson. Ennél a résznél szabadon engedheti a kreativitását, mintákat hozva létre!
• Süsse 15 percig 230 ° C-on, majd csökkentse a hőfokot 190 ° C-ra, és süsse további 30 percig.
• Vegye le a tepsiről, hagyja teljesen kihűlni egy rácson, és tálalja.

Öntöttvas edényben:

• A kelesztési idő alatt csúsztasson egy rácsot a sütő középső sínjére, és tegyen rá egy öntöttvas edényt lefedve. Készítsen oda egy sütőkesztyűt
• Helyezze a forró öntöttvas edényt a sütőkesztyű segítségével egy tűzálló felületre, majd távolítsa el a fedelét. A megkelt tésztát a kelesztő kosárból közvetlenül az edénybe helyezze át. Zárja le a forró fedéllel, tegye a sütőbe és süsse 15 percig (230 ° C-on). Ezután óvatosan vegye le a fedelet, csökkentse a sütő hőmérsékletét 190 ° C-ra, és süsse a kenyeret körülbelül 20 percig, amíg ropogós és barna nem lesz. Óvatosan fordítsa fel az edényt és vegye ki a parasztkenyeret, hagyja teljesen kihűlni egy rácson, és tálalja.