Bake Affair Boerenbrood, 752 g

Het Boerenbrood van Bake Affair is een bakmix voor 1 kg brood, gemaakt door de meesterbakker. De bakmix bevat het fijnste speltzuurdesem en bevat geen bewaarmiddelen. Het klassieke boerenbrood is snel en eenvoudig te bereiden en mag in geen enkele snack ontbreken!

Verse ingredienten:

• 430 ml water

Gebruiksaanwijzing voor 1 kg boerenbrood:

• Open de versheidszegel, doe het bakmengsel in een kom, voeg 430 ml lauw water toe (zie waterlijn in het blikje) en kneed het deeg met de hand, met de keukenmachine of met de Thermomix ongeveer 3 minuten.
• Dek af en laat het deeg in de kom bij kamertemperatuur (ca. 24°C) ca. 45 - 60 minuten rusten.
• Bestuif het werkoppervlak en eventueel een rijsmand met bloem.
• Leg het deeg op het met bloem bestoven werkblad en vouw het met de deegkaart vanaf de randen naar het midden toe. Vorm tot een ronde vorm en plaats met het uiteinde naar beneden in de rijsmand of op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestuif het deeg een beetje en dek af en laat op een warme plaats (ca. 24°C) ca. 60 minuten rijpen.
• Verwarm de oven 40 minuten voor het einde van de rusttijd voor op 230°C (boven-/onderwarmte).
• Keer het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat of op een baksteen.
• Snijd met een scherp mes of een scherp mes in de bovenkant van het deeg. Belangrijk: de sneden moeten diep genoeg zijn zodat de stoom gemakkelijk kan ontsnappen. Hier kun je je creativiteit de vrije loop laten en patronen maken.
• Bak gedurende 15 minuten op 230°C, verlaag dan tot 190°C en bak nog eens 30 minuten af.
• Haal van de bakplaat en laat volledig afkoelen op een rooster en serveer.

Met gietijzeren pan:

• Schuif tijdens de rijpingstijd een rooster op de middelste rail van de oven en plaats een gietijzeren pot met deksel erop. Houd ovenhandschoenen klaar
• Plaats de hete gietijzeren pan met ovenwanten op een vuurvaste ondergrond en verwijder het deksel. Schep het gerezen deeg uit de rijsmand direct in de pan, zodat de gebarsten bovenkant bovenop blijft. Sluit af met de hete deksel, plaats in de oven en bak 15 minuten (op 230°C). Verwijder daarna voorzichtig het deksel, verlaag de oventemperatuur naar 190°C en bak het brood in ongeveer 20 minuten knapperig en bruin. Draai het boerenbrood voorzichtig uit de pan, laat het volledig afkoelen op een rooster en serveer.