Bake Affair Biologische Brioche Burgerbroodjes Met Sesamzaad, 339 g

Duitse verpakking: Bio Burger Buns aus Briocheteig mit Sesam

Een echt goede burger heeft een echt goed broodje nodig! Als je eenmaal deze luchtige, zachte, biologische burgerbroodjes hebt gehad, gemaakt van briochedeeg en bestrooid met sesamzaadjes, dan ben je het daar zeker mee eens!

De bakmix bevat de beste biologische ingrediënten uit Oostenrijk. De mix bevat geen GGO-ingrediënten, kunstmatige smaak-, kleurstoffen, conserveermiddelen of palmolie. Met slechts een paar verse ingrediënten maak je perfecte, goudbruine burgerbroodjes die van jou de ster van de volgende BBQ maken!

Voor 5 superzachte briochebroodjes (elk 100 g) heb je nodig:

• 1 bakmix
• 2 eieren
• 30 g zachte boter
• 45 ml melk
• 150 ml water
• 1 eigeel + 1 el melk om te bestrijken

Rusttijd voor het deeg: in totaal 60 - 120 minuten

Baktijd:

• Oven: 15 min op 190°C + ca. 9 min bij 170°C (convexie)
• Grill met pizzasteen: 15 - 20 min op ca. 200°C (indirecte warmte, gesloten deksel)

Instructies:

1. Haal het zakje met de sesamzaadjes uit het blik en zet deze voorlopig opzij. Open de versheidszegel en giet het bakmengsel in een grote kom.
2. Verhit 30 g boter in een mengsel van 45 ml melk en 150 ml water (de markeringen in de kan helpen bij het afmeten) in een pan of in de magnetron (ongeveer 30 seconden). Als de boter gesmolten is, zet opzij en laat iets afkoelen. Roer twee eieren door de lauwe vloeistof.
3. Giet het vocht voorzichtig over het bakmengsel en kneed alles ca. 4 minuten om een soepel deeg te vormen (met de hand of met een machine kneden)
4. Dek de kom af en zet op een warme plaats (ca. 24°C). Laat het deeg 30-60 minuten rijzen - het moet in omvang verdubbelen.
5. Als het deeg voldoende gerezen is, vorm je er een bal van op een met bloem bestoven werkvlak. Probeer het zo min mogelijk te kneden. Gebruik een deegschraper om de bal in 5 gelijke stukken te verdelen en rol vervolgens elk stuk tot een bal.
6. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop een eidooier los met 1 eetlepel melk en bestrijk de broodjes met het mengsel. Dek de balletjes af met plasticfolie en laat ze op een warme plaats nog 30-60 minuten rijzen.
7. Ondertussen kan je de oven (190°C convectie) of de pizzasteen op de grill (200°C indirect medium hitte) voorverwarmen.
8. Als ze gerezen zijn, bestrijk je de broodjes nog een keer met de eierwas en bestrooi je ze met de sesamzaadjes.
9. In de oven: Bak de broodjes ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag vervolgens het vuur tot 170°C en bak de broodjes nog 9 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de bak, laat een beetje afkoelen en garneer met de pastei naar keuze en je favoriete ingrediënten.
   Op de grill: bestuif de voorverwarmde steen met bloem en verdeel de broodjes erover. Bak de broodjes op de indirecte zone van de grill met gesloten deksel op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten.Zodra ze goudbruin zijn, verwijder ze van de pizzasteen, laat ze even afkoelen en vul ze met het pasteitje en je favoriete ingrediënten.

Tip: Je kunt de briochebroodjes ook van tevoren bakken en invriezen. Ontdooi in de magnetron gedurende drie minuten, halveer en rooster kort met het snijvlak naar beneden in een pan.