Berghofer Mühle Miscela per Pane ai Grani Antichi - Anniversario, 660 g

In occasione del 175° anniversario di Berghofer Mühle, Liane Berghofer e il suo team hanno creato appositamente alcune miscele per pane speciali.

Croccante all'esterno e soffice all'interno. Ecco le caratteristiche del buon pane di una volta fatto in casa. Questa miscela è composta da ingredienti selezionati: farine regionali e spezie pregiate come cumino, anice e finocchio. Il sapore del pane è dolcemente nocciolato ed è perfetto in abbinamento con creme spalmabili, sia dolci che salate.

Ulteriori informazioni:

• alla miscela bisogna aggiungere solo lievito e acqua
• confezionata in un sacchetto di lino
• la miscela è sufficiente per produrre circa 1 kg di pane

Preparazione:

1. Mescolare 440 g di acqua tiepida in una ciotola con 6 g di lievito secco o ½ cubetto di lievito fresco.
2. Aggiungere la miscela e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno.
3. Se di usa l'impastatrice, tempo di impasto: 5 minuti lentamente, 3 minuti più intensamente.
4. Mettere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Dopo il periodo di riposo, inserire l'impasto in uno stampo per il pane foderato con carta da forno.
6. Quindi lasciare l'impasto coperto per altri 30 minuti.
7. Nel frattempo, preriscaldare bene il forno (forno ventilato 230 °C).
8. Trascorso il tempo di riposo, infornare lo stampo, avendo cura di spruzzare un po' d'acqua sul fondo del forno per generare sufficiente umidità (vapore).
9. Tempo di cottura: circa 10 minuti a 230 °C, quindi continuare la cottura a 180 °C per circa 40 minuti.
10. 10-15 minuti prima della fine della cottura, rimuovere il pane dallo stampo e infornarlo nuovamente senza stampo.
11. A fine cottura lasciare raffreddare sul piano di lavoro.