Berghofer Mühle Bakmix Origineel Graanbrood ( Jubileum), 660 g

Ter gelegenheid van het 175-jarig bestaan van Berghofer Mühle hebben Liane Berghofer en haar team opnieuw speciale bakmixen gecreëerd. Dit originele graanbrood is er een van:

Krokant van buiten, licht en luchtig van binnen. Deze bakmix bestaat uit speciale ingrediënten, waaronder meel uit de streek en fijne broodkruiden zoals komijn, anijs en venkel. De smaak is nootachtig en mild, en smaakt heerlijk bij pittig of zoet broodbeleg.

Aanvullende informatie:

• Alleen gist en water aan de bakmix toevoegen.
• De speciale jubileummixen zijn verpakt in een linnen zakje.
• Geeft een bakgewicht van ongeveer 1kg brood.

Voorbereiding:

1. Meng 440 g lauw water met gist (6 g droge gist of ½ blokje verse gist) in een deegkom.
2. Voeg de bakmix toe en meng kort met een houten lepel.
3. Kneedmachine: kneedtijd op 5 minuten langzaam, 3 minuten intensiever.
4. Verplaats het deeg naar een met bloem bestoven werkvlak en laat het afgedekt ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
5. Na de rusttijd vorm je het brooddeeg tot een broodje en leg het in een met bakpapier beklede broodvorm.
6. Dek het deeg vervolgens af en laat het nog eens ongeveer 30 minuten rijzen.
7. In de tussentijd de oven goed voorverwarmen (bijv. hete lucht op 230 °C).
8. Na de rijstijd plaats je het brood met de broodvorm in de oven.
9. Sproei de bodem direct na het inslaan enkele malen in met een goede spuitfles, zodat er een goede stoom(damp) ontstaat.
10. Bak gedurende ca. 10 minuten op 230 °C en bak daarna nog ca. 40 minuten op 180 °C.
11. Keer het brood 10-15 minuten voor het einde van het bakken uit de broodvorm en bak het af zonder de vorm.
12. Het brood moet "hol" klinken als er na het bakken op de onderkant wordt getikt.
13. Laat het afkoelen op een keukenrek en geniet ervan!