Berghofer Mühle Mešanica za peko - Ciabatta, 660 g

Domače pecivo ciabatta je najboljšega okusa, ko ga vzamete iz pečice. Posebna aroma se čudovito ujema z raznimi predjedmi ali krepkimi solatami iz govedine ali stročnic. S to mešanico za peko vam bo zagotovo uspelo speči okusno dobroto. Brez konzervansov.

Potrebujete naslednje sveže sestavine:
9 g suhega kvasa ali ½ kocke svežega kvasa, cca 420 g mlačne vode, 2 žlici oljčnega olja,
18 g sladnega ekstrakta

Priprava:

• V skledi za testo zmešajte približno 420 g mlačne vode s kvasom, oljčnim oljem in sladnim ekstraktom.
• Dodajte mešanico za peko in na kratko premešajte.
• Čas gnetenja (strojno): 7 - 10 min.
• Mehko testo dajte v skledo, naoljeno z olivnim oljem, in ga pokritega pustite počivati na sobni temperaturi vsaj 2 uri.
• Testo prenesite na močno pomokano delovno površino in ga razdelite na dva enaka dela, vendar ga ne gnetite. Z rahlo vlažnimi rokami ga dvakrat prepognite (prepognite vse strani), pokrijte in pustite počivati 30 minut.
• Testo še dvakrat prepognite, da nastane zavitek, ga pokrijte in pustite počivati 15 minut.
• Pekač obložite s papirjem za peko in ga potresite z malo moke.
• Testo potresite z malo moke in oblikujte približno 30 cm dolgo kito.
• Položite jih na pekač in podolgovate ciabatte potresite z malo moke. Pokrijte in pustite počivati še 30 minut.
• Pečico dobro segrejte (npr. z vročim zrakom na 220 °C).
• Takoj po tem, ko ciabatto položite v pečico, dno pečice večkrat popršite z razpršilom, da se ustvari dobra količina pare.
• Čas peke približno 20-25 min.
• Ko kruh spečete, mora biti ob udarcu po spodnji strani "votel".
• Pustite, da se ohladi na kuhinjski rešetki, in uživajte.

NASVET: Testo pripravite dan prej. Testo lahko pripravite tudi s hladno vodo in ga čez noč pustite v hladilniku. Tako kvas deluje počasneje in testo je naslednji dan pripravljeno za nadaljnjo obdelavo.

Mešanica za peko zadostuje za približno dvakratno maso žemljic po 0,50 kg.