Berghofer Mühle Mešanica za peko 'Hope' - beli rženi kruh 'Vorschussbrot', 660 g

V preteklosti so sloviti kruh pekli le za posebne priložnosti. Klasika med kruhi je sestavljena predvsem iz svetle ržene moke. Kruh se še posebej dobro poda k golažu ali solatnim jedem.

Potrebujete naslednje sveže sestavine:
9 g suhega kvasa ali ½ kocke svežega kvasa, cca 400 - 430 g mlačne vode,
18 g sladnega ekstrakta, 3 žlice sončničnega olja

Priprava:

• V posodi zmešajte cca 400 - 430g mlačne vode s kvasom, sladnim ekstraktom in sončničnim oljem
• Dodajte mešanico za peko in na kratko premešajte
• Čas gnetenja (stroj): 7 - 10 min.
• Testo položite na pomokano delovno površino in ga pokritega pustite počivati na sobni temperaturi približno 30 minut.
• Po končanem počitku testo oblikujte v okroglo ali ovalno obliko, ga položite v pomokano košaro, pokrijte in pustite ponovno vzhajati približno 30 min.
• Dobro segrejte pečico (npr. z vročim zrakom na 230 °C).
• Po končanem vzhajanju testo preložite na že vroč pekač ali vroč kamen za pico in ga postavite v pečico.
• Takoj po postavitvi v pečico podlago večkrat popršite z razpršilom, da ustvarite paro.
• Približno 10 minut pecite pri 230 °C, nato nadaljujte s peko pri 180/185 °C približno 40-45 minut.
• Po peki mora biti ob udarcu po spodnji strani "votel" zvok.
• Pustite, da se ohladi na kuhinjski rešetki, in uživajte.

Z mešanico dobite cca 1 kg svežega kruha.